[ 오늘 뭐 알지 ] 세계 최고 품질의 유기농 후추, '캄폿 후추 (Kampot Pepper)'의 모든 것

세계가 인정한 캄보디아 최고급 유기농 '캄폿후추'

캄보디아 캄폿 지방에서 나는 '캄폿후추 (Kampot Pepper)'는 후추의 원산지로 알려진 인도의 남부지역의 후추보다 유럽, 특히 프랑스에서 많은 사랑을 받고 있다고 합니다. 또한, 오직 캄폿 후추만을 고집하는 유명한 요리사들도 많다고 합니다. 캄폿후추는 세계적으로 유명한 고품질 후추로, 캄폿(Kampot)과 켑(Kep) 지역에서 재배됩니다. 이 지역의 독특한 기후와 토양, 그리고 수백 년에 걸친 재배 전통 방식이 결합되어 뛰어난 품질을 자랑합니다. 캄보디아 방문시 '캄폿후추'는 반드시 사가야 할 특산물이자 쇼핑리스트 1순위입니다 (캄보디아 여행 추천 선물 알아보기). 왜 캄보디아 캄폿후추가 다른 후추들 보다 특별하게 취급받는 것일까요? 그럼 지금부터 캄폿후추에 대해 자세히 알아보도록 하겠습니다.

1. 캄폿후추의 탄생 배경

캄보디아 남부 해안선을 따라 자리 잡은 캄폿(Kampot)은 작지만 활기찬 마을로 프랑스 식민지 시대의 건축물, 구불구불한 거리, 그림 같은 강변 풍경으로 매력과 역사, 자연의 아름다움이 가득한 도시로 캄보디아 캄폿에서 처음 후추가 생산되었다고 추정되는 시기는 중국의 사절단이 캄보디아를 방문했을 때 후추 재배를 기록한 13세기이나 본격적으로 대규모 후추 생산이 시작된 건 프랑스 식민지 시대인 1870년대 부터로 알려져 있습니다.

1860년대 캄보디아를 식민통치하고 있었던 프랑스인을 포함한 유럽인들이 후추를 기르기 적합한 땅을 찾아 캄보디아 전 지역을 돌아다녀 바닷가와 인접한 후추 생산에 적합한 캄폿을 찾아내어 1870년대 부터 캄폿에서 후추 농사를 시작한 것이 본격적인 캄폿 후추 생산의 시작이라고 할 수 있습니다.

그러나 1970년대 크메르 루즈(Khmer Rouge) 정권 하에서 후추 농장은 대부분 파괴되었고, 1990년대에 들어서야 재건이 시작되었습니다.

2. 캄폿후추의 특별함과 차별화

① 까다로운 과정을 거친 100% 유기농 후추

캄폿 후추는 100% 유기농으로 재배됩니다. '캄폿후추'라는 이름을 달고 판매되거나 수출하기 위해서는 매우 어려운 과정을 거쳐야 하는데, 캄폿 지역생산자들의 조합인 'KPPA(Kampot Pepper Promotion Association, 캄폿후추협회)'에 가입해 관리 감독, 품질 심사, 검증 등을 통과해야만 '캄폿후추'라는 이름을 사용할 수 있다고 합니다. 또한, 캄폿후추는 그린(Green), 블랙(Black), 레드(Red), 화이트(White) 총 4가지 품종으로 나뉘어 생산되고 판매가 이루어지고 있습니다. 바로 이러한 까다로운 과정을 거친 캄폿후추는 '풍부한 향'과 '알싸한 특유의 맛'을 다른 후추들이 따라 갈수 없다고 합니다.

② 지리적 표시(GI) 인증

현재 캄폿후추는 캄보디아에서 최초로 2010년 세계무역기구의(WTO)의 지리적 표시(GI) 인증을 받았으며, 2016년에는 유럽연합(EU)에서도 GI 인증을 획득하여 보호를 받고 있습니다. 이러한 캄폿후추의 인증은 후추의 품질과 생산 지역의 독특성을 보장합니다.

③ 캄폿 후추 농장 투어

캄폿후추 생산은 2000년대 들어 서서히 활기를 띠어 이전의 후추 농가들이 점차 캄폿으로 들어와 캄폿 남부 6개 구에 후추 농장이 있는데 현재 캄폿의 몇몇 후추 농장은 자신들의 농장을 개방하여 후추 농장을 둘러볼 수 있게한 '캄폿 후추 농장 투어'도 운영하고 있어 캄폿이 자랑하는 후추 재배 및 제조 과정 그리고 그 맛을 직접 체험할 수 있어 농장 방문을 통해 캄폿후추의 품질을 직접 확인하고, 다양한 종류의 후추를 구매할 수 있는 기회를 제공하고 있습니다.

3. 캄폿후추의 품종과 재배법

캄폿후추에는 '캄차이(Kamchay)'와 '람퐁(Lampong)' 또는 '벨란투엉(Belantoeung)' 2가지 주요 품종이 있습니다. 이들은 각각 '작은 잎'과 '큰 잎'으로 구분되며, 후추의 품질과 향에 큰 영향을 미칩니다.

캄폿후추 재배 방법은 전통적인 유기농 방식으로 재배가 됩니다. 화학 비료 대신 소똥, 박쥐 배설물, 쌀밭 게, 소 뼈, 새우 껍질 등을 활용한 자연 비료를 사용하며, 화학 농약은 사용하지 않는다고 알려져 있습니다.

4. 캄폿후추 종류와 가격

캄폿후추는 앞서 언급한대로 그린, 블랙, 화이트, 레드 총 4가지의 종류로 구분되어져 생산 및 판매되고 있으며, 가격은 블랙후추 → 그린후추 → 화이트후추 → 레드후추 순으로 가격이 비쌉니다. 보통 가장 대중적인 블랙후추의 가격은 킬로그램당 약 14.5달러, 가장 고급 품질인 레드후추는 약 25달러로 가격은 수출 시장이나 생산 연도에 따라 다소 변동이 있을 수 있으므로, 실제 구매 시에는 다소 차이가 있을 수 있으니 참고하시기 바랍니다.

① 블랙후추 (Black Pepper, 흑후추)

▶가격: 가장 대중적이고 흔히 구할 수 있는 품종으로, 가격이 비교적 저렴함

▶특징: 건조시켜 사용하며, 강한 매운맛과 고유의 풍미가 특징으로, 다양한 요리에 널리 사용됨

▶가격대: 약 14~15달러/Kg

② 그린후추 (Green Pepper, 녹후추)

▶가격: 신선한 후추로, 가장 비싼 품종은 아니지만 여전히 고급으로 취급됨

▶특징: 강한 향과 매운맛이 특징으로, 신선한 후추이기 때문에 주로 생으로 특수 요리나 고급 레스토랑에서 사용됨

▶가격대: 약 18~20달러/Kg

③ 화이트후추 (White Pepper, 백후추)

▶가격: 레드후추보다는 조금 저렴하지만 여전히 고급 품질을 자랑함

▶특징: 숙성된 후추로 부드럽고 미묘한 맛이 특징, 주로 후추 맛을 섬세하게 내고 싶을 때 요리에 사용됨

▶가격대: 약 20~25달러/Kg (레드후추와 비슷하거나 약간 낮음)

④ 레드후추 (Red Pepper, 적후추)

▶가격: 가장 비싼 고급 후추

▶특징: 완전히 숙성된 후추로 달콤하고 풍부한 맛이 특징, 향과 맛이 매우 진하고 독특해서 고급 요리에 자주 사용됨

▶가격대: 약 25달러/Kg

5. 캄폿후추의 국제 시장과 수출

캄폿후추는 유럽, 미국, 일본, 한국, 대만 등지로 수출되고 있으며, 고급 레스토랑과 미식가들 사이에서 인기가 높아 다양한 요리에 사용되고 있습니다. GI 인증 이후, 수출량은 2017년 기준으로 250% 이상 증가하였으며, 주요 수출국으로는 프랑스, 독일, 미국 등이 있습니다.

6. 캄폿후추 농장 체험 정보

세계적으로 고급 후추로 인정받고 있는 캄폿후추를 생산하고 판매하는 '캄폿 후추 농장'은 캄보디아에서 매우 유명한 관광지 중 하나로, 캄폿 후추 농장 방문 체험은 농업 체험과 더불어 캄폿 후추의 재배 과정을 배우는 좋은 기회가 됩니다. 캄폿 후추 농장 체험은 후추 수확, 후추 말리기, 후추의 품질 관리와 같은 다양한 활동을 경험할 수 있으며, 캄폿 후추의 역사와 캄폿 지역의 특성에 대해서도 배울 수 있습니다. 캄폿 후추 농장 방문 전에는 각 농장의 예약과 프로그램에 대한 최신 정보를 확인하는 것을 추천드립니다. 특히, 후추 수확 체험은 시즌에 따라 달라지기 때문에 사전에 확인하는 것이 중요합니다.

① 체험 비용

▶입장료: 보통 $5 ~ $10 정도 (농장에 따라 다를 수 있으나, 대체로 이 범위 내에서 조정됨)

▶체험 프로그램: 가이드 투어, 후추 수확 체험, 후추 맛보기 등은 약 $10 ~ $15 추가 비용 발생

▶후추 구매: 후추 농장에서 직접 구매가 가능하며, 가격은 보통 50g 당 $5 ~ $10 정도 (고급 후추의 경우 더 비쌈)

② 체험 활동

▶가이드 투어: 약 1시간 30분~2시간 정도 소요되는 가이드 투어를 통해 캄폿 후추 재배의 역사, 재배 과정, 수확 방법 등에 대한 설명을 듣고, 관광객은 후추 나무를 보고, 후추를 따고, 후추를 말리는 과정 등을 체험

▶후추 수확 체험: 일정 시즌에만 관광객이 직접 후추를 수확해 보는 경험이 가능하며, 이때 후추를 따는 방법이나 올바른 수확 시기 등에 대해 배울 수 있음

▶후추 종류와 맛 보기: 다양한 종류의 캄폿 후추를 시식할 수 있는 기회 제공을 통해 녹후추, 흑후추, 백후추, 적후추 등 각각의 맛 차이를 비교 체험

▶후추 요리 체험: 일부 농장에서 후추 요리 체험을 제공하여 캄보디아 전통 요리에 후추를 넣어 맛을 볼 수 있는 기회 제공

▶캄폿 시내 탐방: 후추 농장을 방문 후 캄폿 시내 투어 제공

③ 추천 농장

▶La Plantation (라 플랜테이션)

대표적인 캄폿 후추 농장인 La Plantation은 캄보디아 정부의 지원을 받는 농장으로, 친환경 및 유기농 재배 방식을 고수하고 있는 농장으로 유명하며, 'GI 인증'을 받은 고품질 후추를 판매하며, 후추 외에도 유기농 농산물을 생산 및 자연 친화적인 농업 방식 체험을 제공하고 농장 투어와 후추 시식이 포함된 패키지 체험을 제공하고 관광객들에게 후추와 관련된 다양한 교육을 제공

▷웹사이트: La Plantation

▷체험 프로그램:

-후추 농장 투어: 후추 나무에서 수확한 후추를 다루는 과정까지 자세히 배울 수 있는 영어 가이드 투어 제공 (약 1시간 30분~2시간 정도 소요)

-후추 시식: 투어가 끝난 후, 다양한 종류의 캄폿 후추를 시식할 수 있음

-후추 생산 과정: 후추가 재배되는 과정 뿐만 아니라, 후추가 어떻게 말리고, 가공이 되는지에 대한 설명을 들을 수 있음

-후추 요리 체험: 후추를 이용한 요리 체험과 캄보디아 전통 요리를 배울 수 있음

▷가격 정보:

-후추 농장 투어: 약 $7 ~ $10

-후추 구매: 약 50g당 $6 ~ $12

▶Kampot Pepper Farm (캄폿 페퍼 팜)

Kampot Pepper Farm은 캄폿 후추 농장 중 유명한 곳 중 하나로, 친환경적인 재배 방식으로 유명하고 매우 잘 관리된 농장으로 후추 재배의 모든 과정을 자세히 배울 수 있으며, 고급 후추를 구입 가능

▷체험 프로그램:

-후추 농장 투어: 후추 재배의 모든 과정을 배울 수 있는 가이드 투어 제공 (약 1시간 30분~2시간 정도 소요)

-후추 수확 체험: 일부 수확 시즌에 방문 시 직접 후추를 수확할 수 있는 체험 제공

-후추 시식: 다양한 종류의 흑후추, 백후추, 레드 후추 등 캄폿 후추를 시식할 수 있는 기회를 제공

-후추 생산 공정 설명: 후추 말리기, 선별, 포장 등 캄폿 후추가 시장에 나가기까지의 과정을 설명

▷가격 정보:

-후추 농장 투어: 약 $5 ~ $10

-후추 구매: 약 50g당 $5 ~ $10

▶Pepper & Salt Farm (페퍼 앤 솔트 팜)

Pepper & Salt Farm은 유기농 재배 및 지속 가능한 농업을 실천하는 농장으로 유명하며, 이 농장에서는 방문객들이 직접 후추를 보고, 말리고, 수확하는 과정 체험 뿐만 아니라 농업과 자연을 존중하는 삶의 방식에 대해 배울 수 있음

▷체험 프로그램:

-후추 농장 투어: 후추 나무에서부터 후추가 수확되고 가공되는 과정까지 배울 수 있는 가이드 투어 제공 (약 1시간 30분 ~ 2시간 정도 소요)

-후추 수확 체험: 일부 수확 시즌에 후추 수확 체험 제공

-후추 시식: 다양한 종류의 캄폿 후추를 시식하고, 후추의 맛을 비교할 수 있음

-후추 가공 과정 체험: 후추를 말리고 선별하는 과정까지 체험할 수 있는 프로그램

▷가격 정보:

-후추 농장 투어: 약 $5 ~ $8

-후추 구매: 약 50g당 $5 ~ $10

캄폿 후추 농장 방문은 후추에 대한 이해를 높이고, 캄폿 지역의 자연과 농업을 체험할 수 있는 좋은 기회입니다. 세계적으로 유명한 캄폿 후추의 재배 과정을 배우고, 직접 보고 맛보는 것은 특별한 경험이 될 것입니다. 체험 비용은 농장에 따라 차이가 있지만 대체로 $5~$20 정도로 그만큼 값진 경험을 하실 수 있습니다. 캄폿 후추 농장 체험을 위해 방문할 농장을 선택할 때에는 다른 사람들의 후기나 평가를 참고하고, 특히 가이드 투어나 후추 수확 및 맛보기 체험 프로그램을 예약하는 것이 더 좋은 추억과 경험을 하실 수 있으니 참고하시기 바랍니다.

캄폿 후추는 그 독특한 맛과 향으로 세계 미식가들의 사랑을 받고 있습니다. 캄보디아를 방문하신다면, 이 특별한 캄폿후추를 직접 경험해보시는 것을 추천드립니다.

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